第二百零七章 ：雪地聚餐残忍（x）馋……

    看到白沅来了,彭来和北冥不约而同地看向姜祎成缄口不言，那意思显然是觉得无关的年轻人最好别知道这些地球时代的遗留问题。

    白沅也像是意识到了他们在讨论的东西不便外传，就只是把自己手里的紫苏茶递给姜祎成：“在雪地里站着不冷么，喝点儿热水！”

    姜祎成接过杯子喝了一口,也觉得关于“蓝珀”居民公民化内幕的讨论该暂时告一段落了,于是对彭来和北冥笑着说道：“确实有点儿冷了,那我们就先回去了？”

    “哎,别忙。”彭来伸出她那超于常人的身高所匹配的长胳膊，拍了拍姜祎成的肩,“再吃点儿东西嘛，好不容易出来一趟，今儿带的食物有点儿多了,总得想个办法消耗完。”

    “今日为彭来践行，在下准备了特别菜式——香煎小儒艮①排。”北冥也恢复了他奇怪的“标准语言”，带着温和的微笑说道，“选取了养殖场中四月龄的小儒艮，又用木瓜蛋白酶②溶液和迷迭香调汁依次进行预先腌制，需要以恰当的火候煎烤烹制，在鄙餐厅是并非每日均有供应的隐藏菜品。”

    听他说“儒艮”,姜祎成还反应了一下儿，才想起来儒艮到底是哪两个字。这实在不能怪她，而是因为儒艮这样的东西,根本就不在一般人的日常菜谱里。而且北冥的深海养殖场按道理来讲大多是养殖鱼类和无脊椎动物,冒出一个哺乳动物的名字,让她一时间有点儿不太适应。

    不过姜祎成还是知道的，像儒艮、海豹等海生或者近海生活的哺乳动物，也是早就已经实现了规模化养殖的。儒艮她不算太了解,因为那玩意儿在她出生之前就已经是严格的保护动物了。倒是像地球时代一些生活在极地的民族，就有捕杀海豹的风俗，那是在极端环境中少有能获得的动物脂肪和皮革资源。因此随着动物保护技术的进步③，人们也对这些在古代是少数民族生产生活资源的海洋哺乳动物进行了驯化，以丰富人们对于食材和宠物的选择。

    只是肯定会有人反对这种“现代”的驯化，无论是觉得这样浪费资源，还是认为人类不能过度地凌驾于其他动物之上——特别是那些被认为具有较好智商的动物之上，小众经济动物的驯化和养殖一直在舆论中毁誉参半。

    而就像现在，白沅听到“香煎小儒艮排”，也露出了一点不适应的表情：“小……什么？”

    “儒艮，是一种海生哺乳动物。”北冥温文尔雅地解释道，“成年儒艮体重可达半吨，但其生长周期漫长，野生种平均繁殖周期可达十五年，驯化种的繁殖也需四年以上④。因此养殖场出厂的肉用儒艮均为幼体，可将生产周期缩短至一年以内，其肉质也优于成年儒艮。”

    “是哺乳动物？那儒艮不就是……海牛？”白沅瞪大了眼睛，这表情看上去甚至可以说是“惊恐”了，“不是，你们怎么能吃儒艮呢——养殖场里竟然还养儒艮吃肉吗？！”

    北冥被他的反应吓了一跳。经历过上次在餐厅吃饭被白沅反对吃海豚的事儿，他明智地选择没有回应。

    而彭来倒是十分坦然地替北冥打广告道：“这是我老姐妹这家养殖场的特色产品之一，是自主研发进行基因工程改造的肉用儒艮品种，在全太阳系能供应的地方一只手都数得过来。而且据说是用的全海草饲料养殖，水体也是一天消杀三遍，这儒艮活得是比人都好，唉。”

    北冥在本地可真是有名的“劳模”。做养殖业本身就是近乎于无私奉献，他还专门做了相关的育种，这精神确实值得别人敬佩。可惜养殖产业毕竟听起来不像做智慧生命研究那么“炫酷”，北冥在社交平台的名气显然比不上明星科学家彭来博士，也只能做个当地邻居们口中的名人了。

    但是白沅对于经济动物驯化，就有着另外的那种见解：“它活得再好，不也是要被杀掉吃肉的么？为什么要弄肉用的儒艮么，难道鸡鸭牛羊还不够人吃的？”

    “嗐，鸡鸭牛羊那些是大众的肉用牲畜，像儒艮海豹什么的，也曾经是一些少数民族的传统肉食了。”姜祎成替北冥解释了一句。同作为地球时代出生的人，她完全能够理解这种对于改造自然的渴望和喜悦。而且从传统食品的角度，驯化儒艮本来也讲得通。

    可他们的大探险家深空引力并不同意这个观点：“这种传统，你不觉得有点儿残忍么？而且地球古代文化我也是正经学过的，美人鱼就是以儒艮为原型创造的古代传说生物。这说明古代地球人对儒艮也不全是以看猎物的方式看待呀。”

    “美人鱼？那是挺好看的，但也就是人和鱼的拼接体，跟半人马之流一样。就算没有儒艮，照样能想象出来美人鱼长什么样儿。”彭来笑了两声，以调侃的语气说道，“而且您再仔细瞅瞅，美人鱼跟儒艮可差远了去了。儒艮长那么丑，还不如我们以前吃的那些宽吻海豚呢。不是我吹啊，要说美貌就是正义，那我们逆戟鲸吃它千八百头儒艮应该不过分？”

    姜祎成不禁被她这番话逗笑了。虽然是开玩笑，但也是她第一次见对于自己的外表这么自信的。不过要说自己的外表倒也不完全，应该说是……自己曾经物种的外表？

    但她说得也是事实，逆戟鲸长得很符合天然人类的审美。就像熊猫一样，人们格外喜欢黑白配色又长得圆的外形，就算眼睛看起来小了点儿，也是有些憨憨的可爱样子。要单论逆戟鲸的颜值，确实值得他们吃千八百头儒艮。

    白沅听了彭来这怪异的说法，也是一时间找不到反驳的理由，憋了十几秒才说道：“但是……儒艮哺乳和爱护幼崽什么的，是很有灵性的动物啊！长得丑又不是它们的错，何必要为了吃而下杀手呢？”

    对此彭来做出了源自地球时代的经典反驳：“猪牛羊都是很有灵性的动物，‘舐犊情深’这个词就是从牛来的，可您平时难道不吃么。而且——”她又反过来故意说道，“——猪牛羊这些可都是属于我们鲸偶蹄目啊，你们天然人类吃我们鲸偶蹄目的成员这么多年，不觉得亏心么？”

    彭来的戏有点儿多，白沅看了之后都忍不住笑了。而且在养殖场老板面前说养殖的动物不应该吃，这确实是有点儿过分。反正该养的养了、该杀的杀了，吃肉的时候再可怜肉，这可不是非常人科的行为。

    “好的，这样也是。”白沅只要承认道，“那些驯化的家畜，应该来说也没有多少灵性了。”

    他这番灵性论，倒是跟之前林辰乐可怜放养的羊不谋而合。姜祎成不禁觉得，这是不是星际航行时代出生的年轻人共有的特点，都是见惯了体外培养的食材，而反倒看不惯传统饲养的牲畜了。

    “那么，现在该是开始煎小儒艮排的时候了。”北冥合上手愉快地说道，“请诸位移步烤架旁稍等片刻，在下将为您现场展示香煎小儒艮排的烹饪过程。”

    唉，真是热爱生活的美食家啊。

    姜祎成拉了拉白沅，和他一起回到了房车的烤架周围。而煎肉排的铁板此时已经烧热并控制在了适宜的温度，淋上了特制的复合油。

    彭来家族的成员手里拿着串儿，一边嚼着一边等对方的族长制作这道大菜。而北冥家族自己的成员则在观看的同时，手里烧烤的动作也没停下，他们还肩负着投喂对方家族成员的重任。

    北冥是深海养殖场老板，同时也是深海餐厅主厨。他这手艺可不止是包括对自动化厨房机器人的指令控制，而是在手动操作上也颇有几分功夫。一套动作行云流水，对温度的控制也十分精准，红外温度计上的示数变化平滑，而随着烹饪程度的加深，肉类食物煎烤的香气混合着迷迭香主调的调汁香味儿，也在这雪地的空气中弥散开来。

    “好香啊。”白沅目不转睛地看着那外表逐渐发焦的肉排，已然忘了这是用可怜的小儒艮制成的了。

    不过话说回来，这小儒艮的肉可真多啊。北冥说了是刚四个月的幼崽，年龄比做小牛肉的牛都小，然而看肉排的结构，这小儒艮的块头可是够大。姜祎成推测，出产的肉用儒艮幼崽，大概饲养方式也和小牛肉类似，都是完全从哺乳或代乳摄入营养。而彭来之前说了，北冥的养殖场饲养儒艮是用的全海草饲料，也就意味着小儒艮是完全靠母兽乳汁长这么大的，那这个育种的成果还真是不错。

    “不仅香，还很嫩呢。”彭来在一旁称赞道，“怎么说呢，肯定是比海豚肉嫩多了。跟牛肉相比又有一点儿不一样的风味。”

    她这个用海豚肉打比方的说法，还真是丝毫不在乎可能会引起别人的不适。不过话又说回来，他们这个过客型逆戟鲸家族本来就是吃海豚的，而住在热带海域的逆戟鲸家族也有捕食儒艮的，这样进行对比倒也算得上合情合理。

    只是要说好吃，那肯定还是猪牛羊肉最香？别的这些小众肉用牲畜，对于绝大多数人来讲也就是偶尔换换口味而已。而且就冲着北冥这样把肉排用木瓜蛋白酶处理了，再进行一番腌制，而后又采取煎烤这样泛用性很高的烹饪方法，这么一番操作下来，大概无论什么肉排味道也都差不多了。

    何况细究起来，要用木瓜蛋白酶预先处理，不就是因为这小儒艮肉的肉质比起品种优质的猪牛羊肉有点儿欠缺么？这么一看，还是吃传统肉类更省事儿。

    但也是不得不承认，北冥的这道香煎小儒艮排做得相当优秀。火候严格控制的肉排，用刀切开轻轻松松，立刻就能看见真正的外焦里嫩；搭配上白芦笋⑤和青酱⑥拌意面，青酱的凉很好地缓解了肉排的热，而白芦笋的清爽也给脂肪丰富的肉质更增添了几分层次。

    北冥家族的成员们，也给大家分装了很多盘子，做了简单又不失精致的摆盘。一位手工不错的年轻人，很有可能也是正经学过的厨师，把一片极薄的火腿肉用筷子夹着一转，就转成了一朵粉红色的火腿花。在盘中肉排的旁边撒一点用于食客自己调味的胡椒酱和玫瑰盐⑦，摆上这朵火腿花，中间点缀半颗切开的新鲜无花果，正好可以把肉排和意面跟调料分隔开。在吃的时候，极薄的火腿可以代替调料而增加肉排的咸味，或者直接和白芦笋搭配食用，味道都很不错。

    “我听他们讲，这是精制了一年半的滚轮生火腿，是深海餐厅新进的一批货，用来做最贵的那档黑鱼子酱冷盘的。”白沅一边吃着一边对姜祎成说道，虽然他不喜欢杀小儒艮，但对于这头猪的死亡倒颇为满意，“那个冷盘我之前点过外卖，感觉现在这批火腿的质感比之前的好多了。也可能是不同批次的猪跑滚轮的时间有差异的原因？”

    对于这些讲究吃穿用度的知识，姜祎成的了解真是不多：“嗯，滚轮是怎么个跑法？”

    白沅奇怪地看了她一眼，确认她是真的不知道才解释说：“滚轮就是养殖场强制让猪跑步的机器呀，不过只有在滚轮上跑过一年以上的才能叫‘滚轮猪’。这种充分运动刺激肌肉生长的猪腿，才值得精制成生火腿，是那些普通工厂肉比不了的。”

    原来还有这种讲究。姜祎成以前没破产的时候，也被喜欢生活仪式感的舒钰拉去尝过天下不少美食，类似的生火腿吃过不少，但大都对于具体做法没什么印象。

    她只是突然觉得有点儿好笑，白沅认为小儒艮的科学养殖是残忍，却觉得对猪进行强制运动是讲究？可见儒艮和猪之间，确实是不平等的呢。

    但是人类的这种双重标准，究竟能外延到什么程度，就不好说了。

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    注释：

    ①儒艮：海牛目儒艮科动物，自然状态下生活在热带浅海，以海生植物为食，主要天敌为大型海洋掠食者。人类认识儒艮已有很长时间，据说“美人鱼”的原型就是海边的人看到哺乳的儒艮。尽管与鲸类在进化上相去甚远（指儒艮的海牛目属于非洲兽总目，而鲸偶蹄目1属于劳亚兽总目），但海洋哺乳动物的共有性质使得儒艮的肉、脂肪和皮革都具有经济价值，现代人类的捕杀令儒艮种群数量锐减，目前儒艮已列入我国国家一级保护动物。

    在这里需要特别提示，在现实生活中请勿食用野生哺乳动物。这不仅是为遵守法律，更是考虑到尚未被驯化和规模养殖的物种并不适合食用，应当避免其所带来的健康风险及盗猎对当地生态环境的破坏。

    1鲸偶蹄目：因其进化上的等同地位，一些观点主张将原鲸目和偶蹄目合并为鲸偶蹄目。目前“鲸偶蹄目”和“鲸目＋偶蹄目”两种分类观点都可使用，前者强调进化关系，后者强调形态学差异。值得一提的是，进化本质上是二分的模式，即使在同一目当中不同分支分出的时间也必然不同，理论上不存在两个进化支同时分出，因此目前研究进化生物学的主流方式是直接使用进化树，而不强调“纲-目-科”之间的层级地位关系。

    ②木瓜蛋白酶：最初从番木瓜中提取，是一种热稳定性和酸碱稳定性均较好的低特异蛋白酶，被广泛用于食品、医药、日化等轻工业生产中。

    ③人工繁育是动物保护中的重要环节，人工繁育的个体可用于野化。而如果繁育可以实现规模化，也可将野生动物驯化为包括宠物在内的家畜。后者的一个经典案例是苏联遗传学家贝尔耶夫实现了对狐狸的驯化。

    ④对品种进行传统的选育优化也可以缩短繁殖周期，但是此处设定在2186年已实现将儒艮性成熟年龄缩短到四年，可以推测必然使用了基因工程技术。

    ⑤白芦笋：避光生长的芦笋，可以达到去除其中叶绿素的作用。具体方式常为随芦笋生长而垒高土面，在当代因种植较复杂而价格显著高于普通绿芦笋。

    ⑥青酱：指意大利式罗勒酱pesto，主要由罗勒叶、干酪、黑胡椒、松子、蒜等加入橄榄油打碎制成，是吃面条时的常用拌酱。这里需要特别说明，煎肉排和酱拌面条都属于家常菜，而白芦笋在法国菜里还是能上高档餐桌的，因此上述这种搭配应当不会在现实中见到。

    ⑦玫瑰盐：一种岩盐，据说是由于其含有铁离子较多而呈现出偏红色，因此常被用于菜肴的装饰。值得注意的是，玫瑰盐和普通精盐没有功能的差别，甚至如果取材和加工方式不合理，可能存在重金属离子超标的风险。建议大家日常选购符合国家标准的食盐，在食品安全方面切勿过分猎奇。